Je marche depuis 2020 en direction d'un rêve d'installation en tant que paysan-boulanger. 

L'enjeu est de renouer le lien entre la culture de céréales, leur transformation, et la communauté qui en profite. 

Savez-vous qu'il n'existe pas UN blé, mais une multitude de blé ?! 

Chaque territoire peut avoir ses semences paysannes particulières, en resemant une partie de la récolte d'année en année. Des "blés paysans", qui - bien travaillés - peuvent ensuite révéler toute l'ampleur de leurs arômes, issus de la variété de blé bien sûr, mais aussi de la terre, de la saison, et de la conduite de la fermentation. 

Je souhaite renouer avec une tradition paysanne et artisanale millénaire. 

Je me donne pour objectif de devenir un paysan, attentionné et respectueux de la terre, et un artisan boulanger, au service de la conduite de cette fermentation magique et de la communauté qui en profite. 

Pour me contacter ou échanger : aur.marsan@gmail.com